Veelgestelde vragen

De samenstelling en naam van chocolade is wettelijk vastgelegd in Richtlijn 2000/36/EG inzake cacao- en chocoladeproducten voor menselijke consumptie. Deze richtlijn beschrijft onder meer het percentage droge cacaobestanddelen en cacaoboter. Cacaofantasie omvat producten die op chocolade (hagelslag) lijken, maar die wettelijk niet zo genoemd mogen worden doordat ze niet voldoen aan de eisen vanuit de richtlijn.

De samenstelling van pure, melk, witte en gemixte hagelslag verschilt. De verdeling is als volgt:
Pure chocoladehagelslag bevat ten minste 32% droge cacaobestanddelen, inclusief ten minste 12% cacaoboter en ten minste 14% vet vrije cacaobestanddelen.
Melkchocolade hagelslag bevat ten minste 20% droge cacaobestanddelen, ten minste 12% droge melkbestanddelen en in totaal ten minste 12% vetten (cacaoboter en melkvet).
Witte chocoladehagelslag bestaat officieel niet, omdat dit niet in de wet is vastgelegd.
Mix hagelslag bevat meestal chocoladehagelslag en witte hagelslag.

Als je beide producten naast elkaar houdt, zie je dat het voornaamste verschil de vorm is. Hagelslag is klein, langwerpig en heeft de vorm van korte sliertjes terwijl vlokken dik, plat en gekruld zijn.

Inclusions zijn figuurtjes of vormpjes die wij aan de hagelslag kunnen toevoegen om het broodbeleg nog lekkerder en verrassender te maken.

Vruchtenhagelslag wordt ook wel hagelslag met vruchtensmaak genoemd. Dit product bestaat voornamelijk uit suiker en bevat appelsap als smaakmaker.

Hagelslag blijft lang goed als je het op een droge plek bewaart, op kamertemperatuur.

Een bericht uit het Amsterdams stadsarchief vertelt dat een fabrieksdirecteur op een gure herfstdag in 1919 op het idee kwam voor korreltjes als broodbeleg doordat het buiten hard hagelde.

Kinderen stellen ons vaak deze vraag. Wij beantwoorden hem maar al te graag!
Dat hagelslag niet aan de bomen groeit, verbaast niemand. Maar hoe het dan wél gemaakt wordt, weten maar weinig mensen.

Hagelslag fabriek
Hagelslag als broodbeleg is voor ons Nederlanders vanzelfsprekend, maar wist je dat er in andere landen haast niet aan te komen is. Daar kennen ze hagelslag niet! Nederlanders die in het buitenland wonen, zijn dan ook erg blij als het thuisfront een paar pakken hagelslag meeneemt. Hagelslag wordt - hoe kan het ook anders - gemaakt in de hagelslag fabriek. Daar worden ook vlokken, pajetten en hagelslag in verschillende groottes en in alle kleuren van de regenboog gemaakt. De wereld van hagelslag is dus meer dan alleen de variaties melk en puur.Grondstoffen
Suiker, cacaopoeder en cacaoboter zijn de drie belangrijkste grondstoffen van pure hagelslag. Voor melkchocolade hagelslag gebruiken we ook melkpoeder en lactose. In grote silo’s en tanks worden deze via pompen en luchttransport naar de mengers gebracht waar de precieze hoeveelheid volgens het recept wordt gemixt tot een mooi deeg. Voor extra kleur of smaak gebruiken we natuurlijke ingrediënten en kleurstoffen. Het deeg gaat vervolgens via de lopende band naar korrelmolens waar het door een metalen plaat met duizenden gaatjes wordt geperst. Zo ontstaan er allerlei lange draden, het lijkt net spaghetti!

Glanzend jasje
Om ervoor te zorgen dat de spaghettislierten meer op hagelslag gaan lijken worden ze via een transportband door een koeltunnel geleid - tijdens het mengproces werd het wel 35 graden Celcius wat erg warm is voor chocolade. Tijdens het afkoelen worden de hageldraden hard en bros en breken ze in korte stukjes, maar dan zijn we er nog niet. De korte hageltjes krijgen allemaal nog een glanzend suikerlaagje. Dat gebeurt in drageerketels, dit zijn grote ronddraaiende pannen. Terwijl de ketels draaien, wordt er suikerwater over de hagel gesproeid. Door het suikerwater en het tegen elkaar schuren van de hageltjes krijgt de chocoladehagel een mooi, glanzend jasje. De te grote en te fijne deeltjes verdwijnen door de zeef en de hagelslag is klaar!

Wist je dat?
Voordat de hagelslag in een doosje in de supermarkt staat, testen deskundigen de smaak, kleur en vorm. Alleen de beste korrel vind je terug op je boterham! Wist je trouwens dat er naast de bekende pakjes uit de winkel, er ook heel grote verpakkingen van maar liefst 750 kilo hagelslag zijn. Deze worden gebruikt in fabrieken om toetjes en taarten mee te versieren.

Cacaobonen worden verbouwd in veel landen rond de evenaar, bijvoorbeeld in Ghana en Ivoorkust. Wij hebben maatschappelijk verantwoord ondernemen hoog in het vaandel en kopen daarom enkel UTZ gecertificeerde cacao in. Hier lees je waarom.

Naast cacao gebruiken wij ook andere grondstoffen zoals suiker en melkpoeder. Deze ingrediënten zijn afkomstig van landen binnen en buiten de EU. Wil je hier meer over weten, neem dan contact met ons op.

Daarover vertellen wij je hier meer.

Een overzicht van al onze keurmerken en certificaten vind je hier.

Wij gebruiken uitsluitend kleurstoffen die zijn toegestaan voor het gebruik in levensmiddelen.

Hagelslag kan allergenen bevatten. Zo bevat melkchocolade hagelslag het allergeen melk door het gebruik van melkpoeders. De aanwezigheid van allergenen wordt altijd duidelijk aangegeven op de verpakking.

Wij kunnen glutenvrije hagelslag produceren, op verzoek van de klant. Standaard is onze hagelslag niet glutenvrij omdat er kruisbesmetting met tarwe kan plaatsvinden.

Wil je zaken doen met Delicia? Wij geven je graag een rondleiding door onze fabriek.

Dat klinkt goed! Ga hiervoor naar onze contactpagina.